Receta de Suquet de pescado

El suquet de pescado es uno de los platos más exquisitos de la cocina catalana y valenciana. Lleno de sabor, es un plato de altura.

Receta de suquet de pescado

Ingredientes para la receta de suquet de pescado

  • 1 Kg. de pescado variado troceado (rape, merluza, dorada...)
  • 6 langostinos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 500 ml. de caldo de pescado
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 1 puñado de almendras
  • 3 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de suquet de pescado?

1

Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos las almendras, hasta que estén doradas. Sacamos y echamos al mortero.

2

A continuación freímos las rebanadas de pan y también las añadimos al mortero, junto a las almendras.

3

En el mismo aceite, doramos un par de dientes de ajo, con un par de hebras de azafrán y una ramita de perejil. Incorporamos todo al mortero también y añadimos un poquito de sal y pimienta. Majamos todos los ingredientes, hasta que nos quede una especie de masilla. Dejamos en reserva.

4

En el mismo aceite en que hemos sofrito los ingredientes anteriores, sofreímos también la cebolla troceada muy menudita. Cuando cambie de color agregamos los tomates pelados y troceados y dejamos que todo poche.

5

Bañamos el pochado del suquet de pescado con el caldo de pescado e incorporamos las papas en rodajas. Dejamos cinco minutillos y echamos un pelín del caldo en el majado del mortero, removemos y lo echamos todo dentro de la cazuela.

6

Dejamos cocinar hasta que las patatas estén casi hechas y entonces incorporamos los trozos de pescado limpios. Cuando estén casi hechos, añadimos los langostinos, rectificamos de sal y apartamos. Dejamos reposar el suquet de pescado y servimos.

Foto orientativa: Spanish Recipes

Receta de suquet de pescado enviada por recetascomidas